Riz pilaf mexicain

Dans une grande casserole, chauffer l'huile à feu moyen-élevé. Ajouter l'oignon et l'ail; cuire 3 minutes, en remuant de temps en temps. Ajouter le bouillon, le riz, la poudre de chili, les piments jalapeño et le cumin. Couvrir et porter à ébullition à feu élevé . Réduire le feu et laisser mijoter 4 minutes. Ajouter le poivron. Couvrir. Laisser mijoter 5 minutes, ou jusqu'à ce que le liquide soit absorbé.

Remuer la tomate et le fromage râpé sur le riz cuit chaud.