Ragoût de saucisses, de courgettes et de pommes de terre du chef John

Faites cuire la saucisse dans une grande casserole à feu moyen jusqu'à ce que la graisse commence à se détacher de la saucisse, environ 3 minutes. Si la poêle est trop sèche, versez un filet d'huile d'olive sur la saucisse et faites cuire jusqu'à ce que la saucisse soit dorée, environ 5 minutes de plus. Ajouter l'oignon et une pincée de sel à la saucisse ; cuire jusqu'à ce que l'oignon soit translucide, environ 5 minutes.

Incorporer les courgettes et les pommes de terre à la saucisse ; verser le bouillon de légumes et l'eau. Incorporer la feuille de laurier, les brins de thym, le sel et le poivre noir dans mélange, porter à ébullition Réduire le feu à doux et laisser mijoter jusqu'à ce que le ragoût épaississe et que les légumes soient tendres, 45 minutes à 1 heure.

Éteindre le feu et incorporer les oignons verts dans le ragoût. Ajuster le sel et le poivre noir au goût. Ajouter les tomates cerises; servir dans de grands bols peu profonds.