Ragoût de queue de bœuf mijoté

Préchauffer le four à 325 degrés F (165 degrés C)

Chauffer l'huile dans une poêle en fonte à feu moyen-vif. Ajouter la queue de bœuf et faire dorer de tous les côtés, environ 10 minutes. Transférer la queue de bœuf de toro a un plato.

Ajouter les carottes, le céleri, l'oignon, l'ail, la poudre de chili et le poivre dans la casserole. Cuire, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 5 minutes. Remettre la queue de bœuf dans la casserole, puis ajouter le bouillon de boeuf et le vin rouge . Porter à ébullition.

Ajouter la farine et laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe, environ 3 minutes. Ajouter les feuilles de laurier et tremper dans la sauce. Ajouter les champignons.

Cuire, à couvert, au four préchauffé jusqu'à ce que la viande soit tendre et tombe de l'os, environ 2 heures. Servir dans le moule.