Ragoût de poulet aux épinards et persil

Dans une poêle moyenne, chauffer 4 cuillères à soupe d'huile d'olive. Ajouter le persil et les épinards et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient ramollis. Réserver.

Chauffer les 2 autres cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande casserole. Ajouter l'oignon et faire sauter, en remuant de temps en temps , jusqu'à ce qu'ils soient tendres Ajouter les poitrines de poulet et faire dorer les deux côtés de chaque poitrine Ajouter le sel, le curcuma, le persil/épinards frits, l'eau et la pâte de tomates Prendre le tout Porter à ébullition et faire bouillir pendant 10 minutes.

Ajouter les pommes de terre en dés. Couvrir et laisser mijoter pendant 1 à 2 heures. Ajouter le jus de citron, porter à ébullition et laisser bouillir encore 10 minutes. Servir avec du riz vapeur si désiré.