Ragoût de poisson brésilien du chef John

1.

Amenez l'eau et le riz à ébullition dans une casserole.

2.

Réduisez le feu à moyen-doux, couvrez et laissez mijoter jusqu'à ce que le riz soit tendre et que le liquide soit absorbé, 20 à 25 minutes.

3.

Chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen .

4.

Ajouter les oignons et 1 cuillère à café de sel.

5.

Cuire et remuer jusqu'à ce que les oignons commencent à ramollir, 3 à 4 minutes.

6.

Ajouter la pâte de tomate, l'ail, le paprika, le cumin et le poivre de Cayenne.

7.

Poursuivre la cuisson environ 3 minutes.

8.

Verser le lait de coco et ajouter le sauce soja.

9.

Lorsque le mélange commence à bouillonner, laissez mijoter environ 5 minutes.

10.

Augmentez le feu à moyen-vif.

11.

Ajoutez les poivrons, les piments jalapeno et les oignons verts.

12.

Ramenez le mélange à ébullition.

13.

Transférez le poisson dans poêle; remuer.

14.

Couvrir et cuire à feu moyen-vif jusqu'à ce que le poisson commence à s'écailler, environ 5 minutes.

15.

Retirer du feu.

16.

Ajouter le sel, la coriandre et le jus de lime; remuer soigneusement pour éviter de casser le poisson.

17.

Servir avec du riz.