Ragoût de poisson brésilien du chef John

Amenez l'eau et le riz à ébullition dans une casserole. Réduisez le feu à moyen-doux, couvrez et laissez mijoter jusqu'à ce que le riz soit tendre et que le liquide soit absorbé, 20 à 25 minutes.

Chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen . Ajouter les oignons et 1 cuillère à café de sel. Cuire et remuer jusqu'à ce que les oignons commencent à ramollir, 3 à 4 minutes. Ajouter la pâte de tomate, l'ail, le paprika, le cumin et le poivre de Cayenne. Poursuivre la cuisson environ 3 minutes. Verser le lait de coco et ajouter le sauce soja. Lorsque le mélange commence à bouillonner, laissez mijoter environ 5 minutes.

Augmentez le feu à moyen-vif. Ajoutez les poivrons, les piments jalapeno et les oignons verts. Ramenez le mélange à ébullition. Transférez le poisson dans poêle; remuer. Couvrir et cuire à feu moyen-vif jusqu'à ce que le poisson commence à s'écailler, environ 5 minutes. Retirer du feu. Ajouter le sel, la coriandre et le jus de lime; remuer soigneusement pour éviter de casser le poisson. Servir avec du riz.