Squoodles mexicains avec sauce crémeuse au piment vert rôti au feu

Chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen. Ajouter l'oignon et l'ail; cuire et remuer jusqu'à ce que l'oignon soit translucide, environ 5 minutes. Ajouter la courge et le maïs; cuire, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que la courge soit tendre. ramolli, environ 5 minutes. Transférer dans assiettes de service individuelles.

Mélanger le fromage Neufchâtel, les piments et le lait dans un mélangeur ; mélanger jusqu'à ce que la sauce soit lisse.

Chauffer la sauce dans une casserole à feu moyen élevé jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude, 2 à 4 minutes ; verser sur le mélange de courge.