Squoodles mexicains avec sauce crémeuse au piment vert rôti au feu

1.

Chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen.

2.

Ajouter l'oignon et l'ail; cuire et remuer jusqu'à ce que l'oignon soit translucide, environ 5 minutes.

3.

Ajouter la courge et le maïs; cuire, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que la courge soit tendre.

4.

ramolli, environ 5 minutes.

5.

Transférer dans assiettes de service individuelles.

6.

Mélanger le fromage Neufchâtel, les piments et le lait dans un mélangeur ; mélanger jusqu'à ce que la sauce soit lisse.

7.

Chauffer la sauce dans une casserole à feu moyen élevé jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude, 2 à 4 minutes ; verser sur le mélange de courge.