Ragoût de piment vert Au Porc

Dans une grande poêle à feu moyen-vif, faites dorer le porc dans l'huile, en 2 à 3 fois.

Placez le porc dans une casserole couverte de 3 à 4 pintes et ajoutez le céleri, les tomates, les piments et l'ail.

Ajouter environ 1 tasse de bouillon de poulet ou d'eau à la casserole dans laquelle le porc a été cuit, en remuant à feu vif pour gratter les morceaux dorés au fond et porter à ébullition. Ajouter à la casserole avec suffisamment d'eau ou de bouillon supplémentaire pour juste couvrir les ingrédients. Couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que le ragoût soit épais et que la viande soit très tendre, environ 1 1/2 heures. Saler au goût avant de servir. Le ragoût n'est pas assez chaud, ajouter un peu de sauce jalapeño.