Ragoût de champignons portobello aux lentilles

Chauffer l'huile dans une grande marmite à feu moyen ; ajouter les champignons, le poivron, l'oignon, l'ail, 1 cuillère à café de sel et 1/2 cuillère à café de poivre. Faire sauter jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 5 minutes.

Ajouter le bouillon de légumes et pâte de tomate; remuer jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Ajouter les lentilles et porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter, en remuant de temps en temps, pendant 30 minutes. Ajouter ajouter le basilic frais et continuer à mijoter, couvert, jusqu'à ce que les lentilles soient tendres, environ 15 minutes de plus . Saler et poivrer au goût.

Verser dans des bols et faire flotter 1 cuillère à soupe de xérès sur le dessus de chaque bol.