Ragoût d'aubergine Mimi

Préchauffer le four à 350 °F (175 °C)

Écraser les aubergines dans l'eau ; égoutter l'excès d'eau.

Mélanger bien les aubergines, le beurre, les œufs, le fromage et la soupe. Assaisonner avec de la sauge, du thym, de l'origan, du sel et le poivre.

Verser le mélange dans une casserole moyenne, émietter le pain de maïs sur le dessus de la casserole et cuire 45 minutes dans un four préchauffé.