Quesadillas du marché fermier végétarien

Dans une grande poêle antiadhésive, faites cuire le poivron rouge, la courgette, la courge jaune, l'oignon et les champignons dans l'huile d'olive à feu moyen à moyen-vif environ 7 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Retirez les légumes de la poêle.

Enrober les mêmes poêle avec un aérosol de cuisson et placer la tortilla dans la poêle Saupoudrer 1/4 tasse de fromage uniformément sur la tortilla et verser 3/4 tasse de mélange de légumes sur le fromage Saupoudrer ajouter un autre 1/8 tasse de fromage sur les légumes et garnir d'une deuxième tortilla Cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés des deux côtés, environ 2 à 3 minutes de chaque côté Retirer la quesadilla de la poêle et répéter avec les ingrédients restants Couper chaque quesadilla en 8 triangles avec un coupe-pizza. Servir chaud.