Purée de pommes de terre dorées aux oignons verts

Placer les pommes de terre dans une grande casserole et couvrir d'eau salée ; porter à ébullition. Réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter jusqu'à tendreté, environ 20 minutes. Égoutter.

Remettre les pommes de terre dans la casserole et laisser reposer, à découvert , pendant environ 5 minutes.

Pendant ce temps, chauffer l'huile d'olive dans une petite casserole à feu moyen-doux. Ajouter l'ail et faire sauter jusqu'à ce qu'il soit parfumé, 1 à 2 minutes.

Ajouter l'ail aux pommes de terre avec le lait et beurre. Écraser avec un pilon à pommes de terre jusqu'à consistance très crémeuse. Assaisonner avec du sel et du poivre, puis ajouter les oignons verts.