Poulet maison

Placer le poulet coupé dans un grand sac refermable ou un plat de 9 x 13 pouces. Verser le babeurre sur le poulet, sceller ou couvrir et réfrigérer 24 heures.

Retirer le poulet du babeurre. Mélanger le sel, le poivre noir, le poivre de Cayenne et le thym , la farine et le sucre dans un bol ; verser dans une assiette.

Chauffer le saindoux et le gras de bacon dans une grande poêle ou électrique à 365 degrés F (185 degrés C). Enrober le poulet dans le mélange de farine et le placer dans la graisse chaude. Faire frire sur un côté pendant 10 minutes, puis retournez et faites frire 10 minutes de l'autre côté. Si vous voulez une peau plus douce, couvrez la casserole pendant les 10 dernières minutes. Retirez et égouttez dans des sacs en papier brun. (Les plus petits morceaux finiront en premier. Le poulet est fait lorsque le jus est clair.)