Boulettes de viande d'alligator du Mardi Gras

Porter à ébullition une grande casserole d'eau salée. Ajouter les pommes de terre et cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore fermes, environ 15 minutes; égoutter. Ajouter la viande d'alligator, les oignons, les oignons verts, le persil, le céleri et les pommes de terre au hachoir à viande dans un grand bol. œufs, sarriette, sel et poivre jusqu'à homogénéité Former des boules de 1 once (environ la taille de balles de golf) et les rouler dans la farine à biscuits.

Chauffer l'huile dans la friteuse à 375 degrés F (190 degrés C). Faire frire les boulettes de viande jusqu'à ce doré et croustillant. Égoutter sur du papier absorbant.