Popovers au four froid

Graisser 12 moules à muffins ou tapisser de moules à muffins en papier. Refroidir les moules à muffins au réfrigérateur tout en mélangeant la pâte.

Casser les œufs dans un bol et bien battre. Ajouter le lait, la farine et le sel. Battre avec un fouet ou une cuillère jusqu'à consistance lisse. Verser la pâte dans les moules à muffins préparés, en les remplissant aux trois quarts.

Placer les popovers dans un four froid. Régler le four à 450 °F (230 °C). Allumer le four et cuire pendant 30 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et gonflés. Servir immédiatement. Si vous devez les tenir, percer et garder au chaud dans un four à 170 degrés F (75 degrés C).