Poisson Marocain Espagnol

Chauffer l'huile végétale dans une poêle à feu moyen. Ajouter l'oignon et l'ail; cuire et remuer jusqu'à ce que l'oignon ramollisse et devienne translucide, environ 5 minutes. Ajouter les pois chiches, les poivrons, les carottes, les tomates et les olives; poursuivre la cuisson jusqu'à ce que les poivrons soient légèrement tendres, environ 5 minutes de plus.

Saupoudrer de persil, de cumin, de paprika, de bouillon de poulet et de poivre de Cayenne sur les légumes. Assaisonner avec du sel. Remuer pour incorporer. Disposer le tilapia sur les légumes et ajouter suffisamment d'eau pour couvrir les légumes. Réduire à feu doux, couvrir , et cuire jusqu'à ce que le poisson se défasse facilement à la fourchette et que le jus soit clair, environ 40 minutes.