Springerle IV

1.

Battez les œufs, le sucre, le zeste de citron et l'huile d'anis jusqu'à ce qu'ils soient très épais.

2.

Mélangez la farine et le carbonate d'ammonium.

3.

Ajoutez en quatre au mélange œuf-sucre, en mélangeant jusqu'à consistance lisse.

4.

mélangez après chaque ajout.

5.

laisser reposer à température ambiante pendant 1 heure.

6.

Former la pâte en boule et sur une surface légèrement farinée, pétrir légèrement.

7.

Rouler à 1/4 de pouce d'épaisseur.

8.

épaisseur.

9.

Presser un rouleau à pâtisserie springerle légèrement fariné ou presser fermement dans la pâte pour faire des motifs clairs.

10.

Badigeonnez délicatement la surface de la pâte avec une brosse douce pour enlever l'excès de farine.

11.

Découpez les cadres, couvrez-les d'un torchon propre et laissez-les reposer pendant 24 heures.

12.

Préchauffer le four à 325 °F (165 °C) .

13.

Graisser légèrement une plaque à biscuits et saupoudrer toute la surface de graines d'anis.

14.

Balayer légèrement le dos de chaque ma rco avec de l'eau et déposer sur la plaque recouverte de graines d'anis.

15.

Cuire au four pendant 8 minutes.

16.

Lorsque les biscuits sont complètement refroidis, conservez-les dans un contenant hermétiquement couvert pendant 1 à 2 semaines avant de servir.

17.

Pour ramollir les biscuits, conservez-les plusieurs jours avec un morceau de pomme ou d'orange.