Pho au boeuf vietnamien

Dans une grande marmite, mélanger le bouillon, l'oignon, le gingembre, la citronnelle, la cannelle et les grains de poivre. Porter à ébullition, réduire le feu et couvrir. Laisser mijoter 1 heure.

Disposer les germes de soja, la menthe, le basilic et la coriandre sur un plateau avec des piments et du citron vert.

Faire tremper les nouilles dans l'eau chaude pendant 15 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égoutter. Disposer des portions égales de nouilles dans 6 grands bols à soupe et placer la viande crue sur le dessus. Servir le bouillon chaud sur les nouilles et la viande . Assiette de passage avec accompagnements et sauces.