Petit-déjeuner copieux dans une casserole

Prep:: 30 mins Cook:: 30 mins Additional:: 30 mins Total:: 1 h 30 min Portions :: 8 Rendement :: 8 portions
Petit-déjeuner copieux dans une casserole
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Ingrédients

3 pommes de terre pelées
6 onces de bacon haché
½ tasse d'oignon haché
½ tasse de poivron vert haché
1 cuillère à café d'ail haché
1 tasse de tomates fraîches hachées
sel et poivre pour goût
6 onces de fromage Cheddar, râpé
8 œufs
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Préparation

1

Porter une casserole d'eau salée à ébullition. Ajouter les pommes de terre et cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore fermes, environ 15 minutes. Égoutter, laisser refroidir et hacher.

2

Placer le bacon dans une grande poêle profonde. Cuire à feu moyen- à feu vif jusqu'à ce qu'ils soient uniformément dorés. Ajouter les oignons, les poivrons, l'ail, les tomates et les pommes de terre. Assaisonner de sel et de poivre et cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 5 minutes.

3

Saupoudrer du mélange de légumes et de fromage. Casser les œufs dans la poêle à quelques pouces d'intervalle. Couvrir la casserole et laisser les œufs cuire jusqu'à la fermeté désirée. Retirer la casserole du feu et servir.

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