Pâtes et haricots italiens classiques

Dans une grande casserole, placez les haricots rouges et l'eau. Portez à ébullition. Couvrez la casserole et éteignez le feu. Laissez reposer sur le brûleur pendant une heure.

Égoutter les haricots et remettre dans une grande casserole. Ajouter le vin, le bouillon de boeuf et bouillon de poulet. Porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter pendant 30 minutes.

Purer la moitié des haricots. Remettre dans la casserole. Ajouter l'ail, la pâte de tomate, le persil et les pâtes farfalle. Laisser mijoter, à découvert, pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce que les pâtes soient tendres et que la soupe soit épaisse. Ajouter du parmesan râpé. Garnir d'un filet d'huile d'olive et de parmesan râpé supplémentaire.