Patates douces rôties avec haricots rôtis au barbecue et crème de coriandre

Préchauffez le gril à feu moyen.

Enveloppez les patates douces individuellement dans du papier d'aluminium Reynolds Wrap® afin qu'elles soient complètement recouvertes. Placez-les sur le gril, couvrez et faites cuire 45 minutes à 1 heure. Vous voulez que les pommes de terre soient très douces dans du papier d'aluminium. Quand terminé, retirer du gril et conserver dans du papier d'aluminium jusqu'au moment d'assembler et de servir.

Préparer les haricots pendant la cuisson des pommes de terre. Chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen à moyen. Ajouter les oignons et cuire 7 à 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et commencent à dorer. Ajouter l'ail et cuire 2 minutes supplémentaires. Ajouter ensuite les haricots et la sauce barbecue. Remuer pour combiner les ingrédients, baisser le feu et poursuivre la cuisson pendant quelques minutes de plus pour réchauffer tous les ingrédients.

Préparer la crème de coriandre. Placer le yogourt, les échalotes, le sel et le jus de citron dans un robot culinaire et mélanger plusieurs fois. cuire jusqu'à consistance lisse. Ajouter les feuilles de coriandre et pulser quelques fois jusqu'à ce qu'elles soient hachées et incorporées.

Assembler les pommes de terre. Faites une coupe au centre de la pomme de terre dans le sens de la longueur et séparez doucement les côtés juste assez pour créer un trou pour les haricots. Ajoutez ensuite quelques cuillères à soupe de haricots BBQ et terminez avec un filet de crème de coriandre. Garnir de quelques feuilles de coriandre hachées grossièrement.