Palourdes cuites à la vapeur dans une sauce au vin blanc
Ingrédients
¼ tasse de poireaux hachés
2 échalotes moyennes, hachées
2 cuillères à soupe de bacon haché
1u2009½ tasse de vin blanc
1 tasse de crème épaisse
½ tasse de petits pois surgelés
¼ tasse de parmesan râpé
¼ tasse de carottes râpées
1 cuillère à soupe de beurre
2 cuillères à café d'estragon séché
2 livres de palourdes japonaises fraîches
sel et poivre noir moulu au goût
Préparation
1
Sauter les poireaux, les échalotes et le bacon dans une poêle à feu moyen jusqu'à ce que la graisse du bacon soit retirée, environ 5 minutes. Ajouter le vin blanc et porter à ébullition.
2
Ajouter la crème, les petits pois, le parmesan, les carottes, le beurre et les l'estragon ; porter à ébullition. Ajouter les palourdes, couvrir et cuire à la vapeur jusqu'à ce que les palourdes s'ouvrent, 7 à 10 minutes. Assaisonner de sel et de poivre.
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