Name: Crevette Criollo IV
Prep time: 1 h 10 min
Cook time: 1 h 5 min
Total time: 2 h 15 min
Yield: 6
Cuisine: Mundial
Ingredients: 3 livres de crevettes moyennes - pelées, déveinées, coquilles réservées; ½ oignon, haché; 1 carotte, finement hachée; 2 branches de céleri, hachées; 4 tasses d'eau; ⅓ tasse de graisse de bacon; 2 oignons hachés; 2 branches de céleri hachées; 1 cuillère à soupe d'ail haché; 1 gros poivron vert haché; 2 feuilles de laurier; sel au goût; 1u2009½ cuillères à café fraîches poivre noir moulu; 2 cuillères à café de cassonade; 1 cuillère à café de poivre de Cayenne; 1 cuillère à café de sauce piquante (par exemple, Tabasco™), ou au goût; 1 cuillère à café de romarin séché; 1 cuillère à café de thym séché; 1 cuillère à café de basilic séché; 4 tomates hachées; 2 tasses de sauce tomate en conserve; 1 tasse d'oignon vert haché

Prep: 1 h 10 min

Cook: 1 h 5 min

Total: 2 h 15 min

Portions: 6

Rendement : 6 portions

Ingrédients

3 livres de crevettes moyennes - pelées, déveinées, coquilles réservées

½ oignon, haché

1 carotte, finement hachée

2 branches de céleri, hachées

4 tasses d'eau

⅓ tasse de graisse de bacon

2 oignons hachés

2 branches de céleri hachées

1 cuillère à soupe d'ail haché

1 gros poivron vert haché

2 feuilles de laurier

sel au goût

1u2009½ cuillères à café fraîches poivre noir moulu

2 cuillères à café de cassonade

1 cuillère à café de poivre de Cayenne

1 cuillère à café de sauce piquante (par exemple, Tabasco™), ou au goût

1 cuillère à café de romarin séché

1 cuillère à café de thym séché

1 cuillère à café de basilic séché

4 tomates hachées

2 tasses de sauce tomate en conserve

1 tasse d'oignon vert haché

Information nutritionnelle

Par portion: 428 Calories, Protéines 41,3 g, Glucides 26,7 g, Lipides 17,7 g, Cholestérol 358,3 mg, Sodium 1234,2 mg.

Préparation de la recette

« Dans une casserole moyenne, combiner les carapaces de crevettes réservées, 1/2 oignon, 1 carotte, 2 branches de céleri et 4 tasses d'eau.

Laisser mijoter 1 heure, à découvert, en remuant de temps en temps.

Filtrer le bouillon dans une casserole plus petite, porter à ébullition et réduire le bouillon à 2 tasses.

Retirer du feu.

Dans une poêle épaisse, faire fondre la graisse à feu moyen.

Ajouter les oignons, le céleri, l'ail et le poivron vert; faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres et commencent à caraméliser sur les bords.

Ajouter les feuilles de laurier, le sel, le poivre noir, la cassonade, le poivre de Cayenne, la sauce piquante et 2 tasses de bouillon de crevettes réduit.

Porter à ébullition et ajouter le romarin broyé, le thym broyé, le basilic broyé, les tomates et la sauce tomate.

Couvrir et laisser mijoter à feu moyen/doux, en remuant de temps en temps, pendant 1 heure.

10.

Ajouter les crevettes nettoyées et déveinées Remuer, couvrir et éteindre le feu Laisser les crevettes reposer pendant avant 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit complètement rosée.

11.

Saupoudrer les oignons verts sur le dessus.