Pad Thai de Sukhothai

Pour faire la sauce pad thaï : dans une casserole moyenne à feu moyen, mélanger le sucre, le vinaigre, la sauce soja et la pulpe de tamarin.

Pour préparer le pad thaï : faire tremper les nouilles de riz dans de l'eau froide jusqu'à ce qu'elles soient tendres ; égoutter. Dans un grand poêlon ou wok à feu moyen, chauffer l'huile et ajouter l'ail et les œufs ; remuer les œufs. Ajouter le tofu et remuer jusqu'à ce qu'il soit bien mélangé ; ajouter les nouilles et remuer jusqu'à consistance lisse. sucre et 1 1/2 cuillères à café de sel. Ajouter les cacahuètes et le radis moulu. Retirer du feu et ajouter les oignons nouveaux et le paprika.

Servir avec du citron vert et des germes de soja en accompagnement.