Navajo Fried Bread I

Dans un grand bol, fouetter ensemble la farine, le lait écrémé en poudre, la poudre à pâte et le sel. Couper 5 cuillères à soupe de saindoux dans le mélange sec jusqu'à ce qu'il ressemble à de fines miettes. Ajouter l'eau glacée et mélanger jusqu'à ce que la pâte se sépare proprement de côtés du bol.

Couvrir avec une serviette et laisser reposer pendant 2 heures.

Diviser la pâte en deux gros morceaux. Façonner chaque morceau en cercle. Étaler chaque morceau sur une planche légèrement farinée jusqu'à ce qu'il ait 1/4" d'épaisseur. Faire 2 coupes parallèles dans la pâte sans la couper complètement. Laisser reposer brièvement la pâte.

Chauffer le reste du saindoux dans une grande poêle à fond épais. Faire fondre à feu moyen-vif. Une fois chaude, ajouter la première pâte formée. Faire frire pendant 4-5 minutes sur le premier côté, jusqu'à ce qu'il soit doré, retourner et terminer la cuisson sur le deuxième côté pendant 3-4 minutes Retirer le pain de la poêle et égoutter sur du papier absorbant. Saupoudrer de sel de mer, si désiré. Garder au chaud pendant la cuisson de la deuxième section.

Couper le pain en tranches. Servir chaud.