Moules ivres

Prep:: 10 mins Cook:: 10 mins Total:: 20 mins Serves:: 2 Yield:: 2 portions
Moules ivres
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Ingrédients

2 cuillères à soupe de beurre
4 gousses d'ail hachées
½ cuillère à café de flocons de piment rouge, ou au goût
1 citron râpé
2 tasses de vin blanc
poivre noir frais moulu au goût
2 livres de moules, parées et sans barbe
1 tasse de persil plat frais haché
2 tranches de pain grillé
2 quartiers de citron pour la garniture
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Préparation

1

Faire fondre le beurre dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter l'ail et laisser grésiller pendant environ 30 secondes. Assaisonner avec les flocons de piment rouge et le zeste de citron, en remuant pendant environ 45 secondes.

2

Verser rapidement le vin dans la casserole et assaisonner avec du poivre noir. Porter la sauce à ébullition, ajouter les moules et couvrir immédiatement. Secouer la casserole et faire bouillir pendant 1 minute.

3

Remuez les moules, recouvrez et faites bouillir encore 2 minutes. Les coquilles qu'elles commencera à s'ouvrir. Ajouter le persil, couvrir la marmite et cuire jusqu'à ce que toutes les peaux soient ouvertes, 1 à 3 minutes

4

Servir avec du pain grillé et un quartier de citron"].

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