Longe de porc jamaïcaine enveloppée dans du bacon

Préchauffer le four à 375 °F (190 °C)

Mélanger la cassonade, l'assaisonnement piquant, le paprika, le thym, l'origan, l'assaisonnement pour fruits de mer et le piment rouge broyé dans un bol ; frotter généreusement. sur tout le filet. Envelopper de bacon et fixer avec des cure-dents.Enduire légèrement d'huile et placer dans un moule à pain ou une casserole.Saupoudrer le reste du mélange d'épices sur le dessus, garnir d'un peu d'oignon haché et entourer avec l'oignon restant.

Cuire, à découvert, dans un four préchauffé jusqu'à ce que le porc est légèrement rose au centre, 45 à 60 minutes. Un thermomètre à lecture instantanée inséré au centre doit indiquer au moins 145 degrés F (63 degrés C).