Légumes Soupe au Fromage

1.

Dans une poêle, faire fondre 1/4 tasse de beurre à feu moyen.

2.

Faire revenir l'oignon, la carotte, le céleri, le poivron et la tomate dans le beurre fondu jusqu'à consistance lisse.

3.

À l'aide d'un mélangeur ou d'un robot culinaire, réduire en purée les légumes avec le bouillon de légumes; réserver .

4.

Dans une autre casserole, faire fondre la 1/2 tasse de beurre restant.

5.

Incorporer lentement la farine, puis ajouter moitié-moitié.

6.

Lorsqu'il est chaud, ajouter lentement le fromage jusqu'à consistance lisse.

7.

Mélanger la purée de légumes et servir.