Key Lime Cheesecake II

Pour faire la croûte : dans un bol, mélanger la chapelure de biscuits Graham et 2 cuillères à soupe de sucre, bien mélanger le beurre. Perforer le mélange au fond et sur 1/2 pouce sur les côtés d'un moule à charnière de 10 pouces avec du beurre et cuire la pâte dans un four préchauffé à 375 degrés F (190 degrés C) pendant 8 minutes. Transférer la poêle sur une grille et laisser refroidir.

Dans un grand bol avec un batteur électrique, battre le fromage à la crème et 3/4 tasse de sucre jusqu'à consistance lisse, ajouter les œufs, un à la fois, en battant bien après chaque ajout. Ajouter la crème sure, la farine, le jus de lime et la vanille. Battre jusqu'à consistance lisse.

Verser la garniture sur la croûte. Cuire le gâteau au fromage au four préchauffé pendant 15 minutes, réduire la température à 250 degrés F (120 degrés C), et cuire 50 à 55 minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce que le centre soit juste tendre. Laisser refroidir le gâteau au fromage sur une grille, puis refroidir, couvert, pendant la nuit. Retirez le cheesecake du moule et transférez-le sur un support à gâteau.