Huh Evos marinés et betteraves

Enlevez les racines et les feuilles vertes des betteraves. Placez les betteraves dans un faitout, couvrez d'eau et portez à ébullition. Faites cuire pendant 45 minutes.

Pendant ce temps, placez les œufs dans une grande casserole et couvrez d'eau. Faites bouillir à feu vif, puis réduire à feu doux et cuire pendant 20 minutes. Rincer à l'eau froide et ajouter une poignée de glace pour refroidir les œufs.

Retirer les betteraves de l'eau bouillante et rincer. Laisser refroidir.

Mélanger l'eau, sucre et vinaigre dans une casserole. Ajouter la cannelle, le sel, les clous de girofle et le poivre; porter à ébullition. Baisser le feu et laisser mijoter pendant 5 minutes.

Éplucher et trancher les betteraves et les mettre dans un bol en verre ou en plastique. Écaler les œufs et les mettre dans même récipient. Verser le mélange de vinaigre sur le dessus. Couvrir et réfrigérer pendant 24 heures, en remuant de temps en temps pour s'assurer que les œufs et les betteraves restent recouverts de liquide.