Name: Gumbo Criollo
Prep time: 5 min
Cook time: 3 h 30 min
Total time: 3 h 35 min
Yield: 8
Cuisine: Mundial
Ingredients: 4 moitiés de poitrine de poulet avec os, avec peau; 8 cuisses de poulet; 1 oignon blanc, haché; 1 poivron vert, haché; ½ tasse de farine tout usage; ½ tasse de beurre; 1 livre de saucisse créole fumée; 2u2009½ tasses d'eau; 1 livre de crevettes; 2 cuillères à soupe d'assaisonnement cajun

Prep: 5 mins

Cook: 3 h 30 min

Total: 3 h 35 min

Pour : 8

Rendement : 8 portions

Information nutritionnelle

Par portion: Calories 816, Protéines 65,2 g, Glucides 10,5 g, Lipides 55,4 g, Cholestérol 306,3 mg, Sodium 1515,9 mg.

Préparation de la recette

Faire bouillir les poitrines et les cuisses de poulet avec l'oignon et le poivron dans une grande casserole d'eau salée, environ 40 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites et qu'elles ne soient plus rosées à l'intérieur.

Égoutter, désosser le poulet et réserver.

Dans une grande casserole, fouetter ensemble la farine et le beurre à feu doux pour faire un roux; ajouter le poulet bouilli, la saucisse et l'eau et porter à ébullition.

Couvrir la casserole et laisser mijoter pendant environ 1 1/2 heures.

Ajouter les crevettes et laisser mijoter pendant environ 1 heure plus, puis ajoutez les assaisonnements au goût et servez.