Gratin de pétoncles

Préchauffer le four à 450 degrés F (230 degrés C). Badigeonner 2 petits plats à gratin avec 1 cuillère à soupe de beurre fondu.

Battre la crème fraîche, le vin blanc, le zeste de citron, le poivre de Cayenne et le sel kasher dans un bol jusqu'à ce que la sauce soit lisse Placer les pétoncles dans la sauce et mélanger pour enrober; laisser reposer jusqu'à ce que les saveurs commencent à se marier, environ 5 minutes. "Cuire au four préchauffé pendant 4 minutes. Augmenter le réglage du four sur "broil" et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que les pétoncles soient tendres. Dorés, légèrement élastiques et opaques, 2 à 4 minutes de plus.