Gombo aux crevettes de Merwin

1.

Dans une poêle moyenne, faire dorer la saucisse à feu moyen.

2.

Retirer de la poêle et égoutter sur du papier absorbant pour enlever une partie du gras.

3.

Jeter le gras dans la poêle.

4.

Dans une grande poêle, chauffer l'huile végétale à feu vif.

5.

Faire revenir les morceaux de poulet dans l'huile chaude.

6.

Tourner fréquemment jusqu'à ce qu'il soit doré de tous les côtés.

7.

Transférer le poulet dans une assiette, en laissant l'huile dans la poêle.

8.

Mettre le poulet de côté, mais garder au chaud.

9.

, Faire un roux en fouettant la farine dans l'huile végétale chaude.

10.

Tourner le faire chauffer à feu doux.

11.

Continuer à cuire le mélange farine-huile, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'il atteigne une couleur brun foncé.

12.

Cela peut prendre de 30 à 45 minutes.

13.

Plus le roux est foncé, meilleur est le gombo final.

14.

Lorsque le roux est brun foncé, ajouter rapidement la saucisse, l'oignon, les pointes d'oignon vert, le poivron vert, le persil et l'ail.

15.

Cuire à frémissement jusqu'à ce que les légumes ramollissent, environ 10 minutes toux, en remuant constamment.

16.

Ajouter 2 tasses d'eau et les épices.

17.

Ajouter les morceaux de poulet.

18.

Ajouter le reste de l'eau lentement.

19.

Porter le mélange à ébullition et réduire le feu.

20.

Laisser mijoter environ 45 minutes, jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et tendre.

21.

Retirez les morceaux de poulet et conservez-les pour une utilisation ultérieure.

22.

Ajouter les crevettes au gombo; cuire environ 8 à 10 minutes de plus.

23.

Retirer les feuilles de laurier.

24.

Goûter et rectifier l'assaisonnement.

25.

Servir le gombo dans des bols profonds.

26.

Saupoudrer de poudre de citron vert sur les portions individuelles et remuer.