Soupe africaine aux arachides

Chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen-vif. Cuire les oignons et les poivrons jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés et tendres, en remuant l'ail lorsqu'il est presque prêt pour éviter qu'il ne brûle. Ajouter les tomates, le bouillon de légumes, le poivre et la poudre de chili. Réduire le feu à doux et laisser mijoter , à découvert, pendant 30 minutes.

Ajouter le riz, couvrir et laisser mijoter encore quinze minutes ou jusqu'à ce que le riz soit tendre. Incorporer le beurre d'arachide jusqu'à ce qu'il soit bien mélangé et servir.