Gingerbread II

Amenez le miel à ébullition dans un grand four hollandais ; retirez du feu et laissez refroidir légèrement. Ajoutez la cassonade, les œufs battus, le zeste de citron et le jus.

Combinez la farine, le bicarbonate de soude et les épices dans un grand bol à mélanger ; ajouter graduellement au mélange de miel, en remuant bien. Ajouter le cidre et les noix hachées, bien mélanger. Couvrir et réfrigérer pendant la nuit.

Préchauffer le four à 400 °F (200 °C).

Façonner la pâte en boules de 1 pouce ; placer 2 pouces d'intervalle sur des plaques à pâtisserie graissées. Presser doucement la boule à 1/4 de pouce d'épaisseur avec le fond du verre immergé dans l'eau froide. Presser doucement la tranche d'amande au centre de chaque biscuit. Cuire au four environ 10 minutes. Retirer les plaques à biscuits du four. Badigeonner glacer sur les biscuits et déposer sur des grilles pour refroidir.

Pour faire le glaçage : combiner 1 1/2 tasse de sucre et d'eau dans u une petite casserole lourde; laisser mijoter, en remuant, jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Cuire à feu vif, sans remuer, jusqu'à ce que le mélange atteigne un stade filandreux (230 degrés F). Sortez du feu; ajouter le sucre glace, bien mélanger. Laisser mijoter, si nécessaire, pour maintenir la consistance du badigeonnage.