Gazpacho du chef John

Mélanger les tomates en dés, le concombre, le poivron, l'oignon vert, le jalapeño et l'ail dans un grand bol. Incorporer le sel, le cumin, l'origan, le poivre de Cayenne et le poivre noir.

Mettre les tomates cerises, l'huile d'olive, le jus de citron vert, le vinaigre balsamique et la sauce Worcestershire dans un mélangeur. Couvrir et réduire en purée jusqu'à consistance lisse. Verser le mélange en purée à travers une passoire dans le mélange de tomates et de concombres; remuer pour combiner.

Placer 1/3 du mélange de tomates dans le mélangeur. Couvrir, mettre le mélangeur en marche et réduire en purée jusqu'à consistance lisse. Remettre le mélange en purée dans le reste du mélange tomates-concombres. Remuer pour combiner. Couvrir et laisser refroidir au réfrigérateur pendant 2 heures.

Assaisonner la soupe froide avec du sel et du poivre noir au goût. Verser dans des bols et garnir de basilic.