Gâteaux au saumon du chef John

Name: Gâteaux au saumon du chef John
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Cuisine: Mundial
Ingredients: 1 boîte (14,75 onces) de saumon sockeye, peau et arêtes enlevées, égouttées et émiettées; 2 œufs; ½ citron pressé; 1 cuillère à soupe de câpres hachées; ½ cuillère à café de sel; ½ cuillère à café moulue poivre noir; ½ cuillère à café de poivre de Cayenne; 12 craquelins; 1 cuillère à soupe de chapelure, ou au besoin; 1 cuillère à soupe de beurre; 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

Prep: 15 min

Cook: 10 min

Additional: 30 min

Total: 55 min

Servit : 4

Rendement : 4 portions

Information nutritionnelle

Par portion: 305 calories, protéines 30,9 g, glucides 14,6 g, lipides 14,6 g, cholestérol 174,2 mg, sodium 1019,9 mg.

Préparation de la recette

« Incorporer le saumon, les œufs, le jus de citron, les câpres, le sel, le poivre noir et le poivre de Cayenne dans un bol jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés », « Écraser les craquelins avec les mains dans le mélange de saumon et bien mélanger.

Envelopper le bol d'une pellicule plastique et réfrigérer, 30 minutes jusqu'au lendemain.

Saupoudrer une assiette avec la moitié de la chapelure.

Diviser le mélange de saumon en 4 portions et former des galettes ; déposer sur l'assiette préparée et saupoudrer le reste de chapelure sur les galettes de saumon.

Faire fondre le beurre et l'huile dans une grande poêle à feu moyen Cuire les galettes dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites et bien chaudes, environ 5 minutes de chaque côté.