Gâteau du petit-déjeuner au chorizo ​​​​mexicain

Préchauffez le four à 400 degrés F (200 degrés C). Graissez un moule à tarte de 9 pouces.

Combinez les pommes de terre rissolées, 1 œuf, l'oignon haché, la farine et le sel dans un bol. Versez dans le moule à tarte préparé et lissez pour former une croûte.

Cuire au four préchauffé pendant 30 minutes. Badigeonner la croûte d'huile d'olive et poursuivre la cuisson jusqu'à ce qu'elle soit dorée et caillée, environ 10 minutes de plus. Retirer du four et réduire la température à 350 degrés F (175 degrés C) .

Chauffer une grande poêle à feu moyen-vif. Cuire et remuer le chorizo ​​​​dans une poêle chaude jusqu'à ce qu'il soit doré et friable, 5 à 7 minutes. Ajouter l'oignon et l'ail émincés et faire revenir 3 minutes supplémentaires. Couper le surplus de graisse de la poêle si désiré.

Battre les œufs restants et le lait dans un bol jusqu'à consistance lisse ; ajouter la coriandre et le cumin.

Étaler la moitié du fromage Monterey Jack sur la croûte de pommes de terre. Verser le mélange de chorizo ​​​​sur le dessus et garnir de fromage Monterey Jack restant. Verser le mélange d'œufs sur le dessus.

Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que les œufs soient pris et que le dessus de la tarte soit légèrement doré, de 35 à 40 minutes. Servir chaud.