Gâteau de la Fête des Mères

Préchauffer le four à 325 degrés F (165 degrés C). Graisser et fariner généreusement un moule à gâteau de 9 pouces.

Dans un bol moyen, fouetter ensemble le sucre, la farine et le sel. Ajouter le beurre fondu et l'extrait de vanille. Ajouter oeufs un à la fois, en mélangeant bien après chaque ajout. Incorporer le lait évaporé suivi de la noix de coco. Verser le mélange dans le moule à tarte.

Cuire au four préchauffé pendant 35 à 40 minutes, ou jusqu'à ce que la crème soit presque prise et qu'un couteau soit inséré près du centre de gâteau en ressort propre. Laisser refroidir, puis réfrigérer avant de servir.