Gâteau aux framboises sans cuisson

Fouetter la purée de framboises et l'eau dans une casserole. Laisser mijoter pendant 2 à 3 minutes. Filtrer et remettre 1 tasse de liquide dans la poêle.

Fouetter le sucre, la fécule de maïs et le sel dans un petit bol. Ajouter à 1 tasse de liquide, en fouettant pour mélanger. Porter à ébullition à feu moyen et cuire, en remuant constamment, jusqu'à épaississement et clair, environ 1 minute. Retirer du feu et laisser refroidir légèrement, 10 à 15 minutes. Ajouter le jus de citron.

Empiler les framboises fraîches au fond du gâteau . Verser le glaçage sur le dessus. Réfrigérer jusqu'à ce que ce soit pris, 1 à 2 heures.