Gâteau au miel II

Préchauffer le four à 325 °F (165 °C). Graisser deux moules à pain et tapisser le fond de papier parchemin ; graisser également le parchemin.

Tamiser la farine, le sel, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, la cannelle et le piment de la Jamaïque . Dans un autre bol, battre les œufs en ajoutant graduellement le sucre. Battre jusqu'à épaississement et de couleur claire, environ 5 minutes. Fouetter ensemble l'huile, le miel et le café. Incorporer le mélange de farine dans le mélange d'œufs. Hacher grossièrement les amandes et mélanger avec les raisins secs; remuer dans la pâte.

Répartir la pâte entre deux moules à pain préparés. Saupoudrer des amandes effilées réservées.

Cuire au four préchauffé jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre de chaque gâteau en ressorte propre, 65 à 75 minutes. Laisser refroidir 10 minutes et retirer du pan.

Pour faire le glaçage : combiner 1 1/2 tasse de miel, le jus de citron, le zeste de citron et l'eau dans une casserole. Porter à ébullition à fu moi moyen-élevé. Lorsque le glaçage atteint une consistance épaisse, retirer du feu et arroser le gâteau chaud.