Gaspacho I

Faire une croix à la base de chaque tomate. Couvrir d'eau bouillante pendant 1 minute, plonger dans l'eau froide, égoutter et enlever la peau. Hacher la pulpe si finement qu'elle est presque une purée.

Mélanger les tomates, 1 des concombres hachés, 1 des poivrons verts hachés, de l'ail, des olives, du vinaigre, de l'huile et de la pâte de tomate, et assaisonner au goût. Couvrir et réfrigérer pendant 2 à 3 heures.

Utiliser 2 à 3 tasses d'eau froide pour éclaircir la soupe au goût Servir froid avec de l'oignon haché, du poivron vert, des oignons verts, du concombre, un œuf à la coque, des herbes et des croûtons servis séparément pour que les convives puissent les ajouter dans leurs propres bols.

Pour faire les croûtons à l'ail et aux herbes : préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C). Couper deux tranches de 1/2 d'épaisseur d'une miche de pain (au choix). Retirer les croûtes et couper chaque tranche de pain en 16 cubes. Dans un bol, mélanger 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, 2 gousses d'ail écrasées, 1 cuillère à soupe d'oré gano frais haché, 2 cuillères à soupe de thym frais haché, 1 cuillère à soupe de romarin frais haché et une pincée de flocons de piment. Ajouter les cubes de pain à l'huile d'herbes et remuer jusqu'à ce que toute l'huile soit absorbée. Disposer les cubes de pain en une seule couche sur une plaque à pâtisserie et cuire au four pendant 10 à 12 minutes, ou jusqu'à ce que les croûtons soient dorés. Retourner une fois pendant la cuisson.