Galettes de Saumon Baharat à l'Aïoli

1.

« Rincer le saumon ; éponger avec du papier absorbant.

2.

Mettre la moitié du saumon, la chapelure, le blanc d'œuf, l'oignon vert, le poivron rouge rôti, le persil, 1 1/2 cuillères à café de baharat et le sel dans un mélangeur ; mélanger jusqu'à ce qu'ils soient combinés.

3.

 », « Transférer le mélange mélange dans un bol.

4.

Couper le reste du saumon en morceaux de 1/2 pouce et ajouter au bol.

5.

Mélanger jusqu'à consistance lisse.

6.

Façonner quatre galettes de 3/4 pouce d'épaisseur.

7.

Préchauffer le gril.

8.

Placer les galettes sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier d'aluminium.

9.

, Griller 4 à 5 pouces de la source de chaleur, en tournant une fois, jusqu'à ce qu'un thermomètre à viande à lecture instantanée inséré dans le registre central 160 degrés F (71 degrés C), 14 à 18 minutes.

10.

Pour l'aïoli, mélanger la mayonnaise, l'ail, jus de citron, zeste de citron et 1/4 de cuillère à café de baharat restant dans un petit bol, Garnir les galettes de saumon avec du poivre noir et servir avec de l'aïoli.