Galettes de Saumon Baharat à l'Aïoli

Rincer le saumon ; éponger avec du papier absorbant. Mettre la moitié du saumon, la chapelure, le blanc d'œuf, l'oignon vert, le poivron rouge rôti, le persil, 1 1/2 cuillères à café de baharat et le sel dans un mélangeur ; mélanger jusqu'à ce qu'ils soient combinés. ", " Transférer le mélange mélange dans un bol. Couper le reste du saumon en morceaux de 1/2 pouce et ajouter au bol. Mélanger jusqu'à consistance lisse. Façonner quatre galettes de 3/4 pouce d'épaisseur.

Préchauffer le gril. Placer les galettes sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier d'aluminium.

Griller 4 à 5 pouces de la source de chaleur, en tournant une fois, jusqu'à ce qu'un thermomètre à viande à lecture instantanée inséré dans le registre central 160 degrés F (71 degrés C), 14 à 18 minutes.

Pour l'aïoli, mélanger la mayonnaise, l'ail, jus de citron, zeste de citron et 1/4 de cuillère à café de baharat restant dans un petit bol

Garnir les galettes de saumon avec du poivre noir et servir avec de l'aïoli"].