Caviar géorgien

Placer les haricots noirs dans une grande casserole avec suffisamment d'eau pour couvrir. Porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter 90 minutes, ou jusqu'à ce que les haricots noirs soient tendres.

Égoutter les haricots noirs. Couvrir de vinaigrette à l'italienne.

Dans un grand bol, mélanger le jalapeño, l'oignon, les poivrons, l'ail, le poivron vert et le poivre noir moulu. Ajouter le mélange de pois aux yeux noirs. Laisser refroidir au réfrigérateur 8 heures ou toute la nuit avant de servir.