Frites aux abricots et aux pêches

Pour faire la pâte : Dans un grand bol, fouetter ensemble la farine et le sel. Incorporer le beurre jusqu'à ce que le mélange soit friable. Incorporer le lait et remuer jusqu'à ce que la pâte forme une boule. Étaler la pâte et la couper en 18 cercles de 6 pouces d'épaisseur. Réserver.

Pour faire la garniture : dans une grande casserole, mélanger les abricots, les pêches et le sucre. Ajouter suffisamment d'eau pour couvrir les fruits. Couvrir la casserole et laisser mijoter jusqu'à ce qu'ils soient tendres. les fruits se désagrègent. Retirer le couvercle et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que l'eau s'évapore.

Placer l'huile ou le shortening dans une petite poêle à bord haut. Placer sur feu moyen. Placer des quantités égales de garniture dans chaque cercle de pâte et plier en deux. Sceller la pâte avec un une fourchette trempée dans de l'eau froide.

Faites frire quelques gâteaux à la fois dans l'huile chaude, en les faisant dorer des deux côtés. Égoutter les gâteaux sur du papier absorbant.