Fleurs de citrouille farcies frites

Portez à ébullition une casserole d'eau légèrement salée. Préparez un grand bol d'eau glacée. Plongez les fleurs de courge dans l'eau bouillante jusqu'à ce qu'elles soient légèrement ramollies, 30 à 45 secondes. Transférez immédiatement dans de l'eau froide pour refroidir." serviettes pour égoutter.

Mélanger le fromage de chèvre, le jaune d'œuf, le gruyère, le poivre noir et le poivre de Cayenne dans un bol ; remuer jusqu'à consistance lisse. Farcir avec une cuillère dans un sac en plastique refermable épais de 1 litre, presser l'air et sceller le sac Coupez un petit coin du sac.

Insérez délicatement le coin coupé du sac complètement dans l'extrémité ouverte d'une fleur et placez environ 1 cuillère à soupe de garniture à l'intérieur. Ramassez les pétales et placez-les sur la garniture, couvrir complètement la garniture.Plier les pétales en excès sur le dessus de la fleur farcie afin qu'ils ne gênent pas.Réfrigérer les fleurs de courge farcies jusqu'à ce qu'elles soient fermes. le fromage est caillé et ferme, au moins 30 minutes.

Mélanger la farine auto-levante et la fécule de maïs dans le bol à mélanger ; fouetter dans de l'eau glacée, un peu à la fois, jusqu'à ce que la pâte soit lisse et l'épaisseur de la pâte à crêpes

Verser l'huile végétale à une profondeur de 1 pouce dans une poêle lourde (comme une poêle en fonte) et placer sur feu moyen . Chauffez l'huile jusqu'à ce qu'un thermomètre placé dans l'huile, sans toucher le fond, indique 350 degrés F (175 degrés C). Une goutte de pâte soigneusement versée dans l'huile doit grésiller immédiatement.

Sortir les fleurs de courge du réfrigérateur et saupoudrer légèrement tous les côtés avec de la farine tout usage. Secouez l'excédent de farine et trempez les fleurs dans la pâte. Laisser l'excédent de pâte s'égoutter.

Placez délicatement les fleurs de courge enrobées d'huile chaude sur leurs côtés ; cuire environ 6 à la fois jusqu'à ce qu'ils soient dorés pâles, 1 minute sur le premier côté et 30 secondes à 1 minute sur les autres côtés. Laisser refroidir un peu avant de servir.