Flan III

Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C)

Dans un bol moyen, battre les œufs et les jaunes. Battre le sucre jusqu'à consistance lisse. Réserver.

Dans une grande casserole à feu moyen, mélanger la crème, moitié-moitié, gousse de vanille et raclures, et le zeste d'une orange, chauffer jusqu'à ce que des bulles se forment autour des bords du liquide, réduire le feu à doux et laisser mijoter pendant 15 minutes. Fouetter la crème chaude dans le mélange d'œufs, petit à petit, jusqu'à ce que tout soit incorporé. Ajouter le liqueur d'orange. Verser dans 6 ramequins individuels ou coupes à crème anglaise.

Couvrir une rôtissoire avec un torchon de cuisine. Cuisson humide. Placer les casseroles sur une serviette, à l'intérieur de la casserole et placer la casserole sur la grille du four. Remplir la casserole d'eau bouillante à mi-hauteur des côtés de casseroles.

Cuire au four préchauffé de 45 à 60 minutes, jusqu'à ce que ce soit pris. Laisser refroidir complètement avant de servir.