Fajitas fabuleuses de maman

Battre le jus de citron vert, la coriandre, le piment jalapeño, l'huile d'olive, l'ail et le cumin dans un grand bol en verre ou en céramique. Ajouter le bifteck de flanc, l'oignon et les poivrons rouges ; mélanger pour bien enrober Couvrir le bol d'une pellicule plastique et laisser mariner au réfrigérateur, 30 minutes à 2 heures.

Retirer le steak, l'oignon et les poivrons de la marinade et secouer l'excédent. Jeter le reste de la marinade.

Chauffer 1 cuillère à café d'huile végétale dans une grande poêle à feu vif jusqu'à ce que l'huile scintille. Cuire et mélanger le steak dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'il soit doré de tous les côtés et encore rose au centre, environ 3 minutes de chaque côté. Transférer la viande dans une assiette, couvrir de papier d'aluminium et laisser reposer 5 minutes.

Chauffer le reste de l'huile dans la même poêle à feu moyen-vif. Faire revenir l'oignon et les poivrons dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais tendres, encore croquants au moment de mordre, 5 à 6 minutes. la viande à la poêle; cuire et remuer jusqu'à ce que le tout soit bien chaud.