Luna Dal

Rincer le dal, vérifier s'il y a des résidus ; ajouter à la casserole avec 2 1/2 tasses d'eau. Laisser tremper pendant 30 minutes.

Apporter le dal, l'eau et le sel à ébullition. Réduire le feu à moyen-doux et cuire jusqu'à ce que les haricots sont très tendres et le mélange a épaissi, 15 à 20 minutes. Ajouter plus d'eau, si nécessaire, pour éviter le dessèchement. Ajouter le gingembre, le piment jalapeno, la tomate, le jus de citron et le curcuma.

Chauffer l'huile dans une petite casserole et ajouter les graines de cumin et le piment rouge. Lorsque le piment est chaud, ajouter la poudre d'Asafoetida et l'ail. Incorporer le mélange aux pois cassés et ajouter la coriandre; bien mélanger.