Escalopes de poulet et œufs Dukkah

Pour faire la vinaigrette miel-orange, mettez l'huile, le vinaigre, le zeste, le miel, le sel et le poivre noir dans un petit bocal à vis. Couvrez et secouez bien.

Mélangez la farine, 1/4 tasse de dukkah et le poivre de Cayenne poivrer dans un plat peu profond. Battre 2 œufs avec de l'eau dans un autre bol.

Couper chaque poitrine de poulet en 2 parties égales. Marteler chaque morceau entre 2 feuilles de pellicule plastique de 1/4 " d'épaisseur avec le côté plat d'une viande maillet. Saupoudrer le poulet avec 1/4 de cuillère à thé de sel. Tremper chaque morceau dans le mélange d'œufs, puis rouler dans le mélange de farine pour enrober.

Chauffer l'huile de poulet dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter le poulet; cuire, en tournant une fois, jusqu'à ce qu'il ne soit plus rose, 4 à 6 minutes. Égoutter sur du papier absorbant. Essuyer la poêle.

Casser les 4 œufs restants dans la poêle. Saupoudrer de 1/2 c. à thé de dukkah et 1 pincée de sel. Réduire à feu doux. Cuire jusqu'à ce que les blancs soient ramollis. sont complètement caillés et les jaunes commencent à épaissir, 3 à 4 minutes.

Disposez les légumes sur le plat de service ; arroser de vinaigrette dessus. Garnir de poulet et d'œufs.