Dulce De Leche

Dans une grande casserole, porter le lait à ébullition à feu moyen-élevé. Retirer du feu et filtrer à travers une étamine. Remettre dans la casserole.

Couper la gousse de vanille en deux et verser les graines dans le lait Ajouter le sucre et remettre la poêle à feu moyen-vif, en remuant constamment jusqu'à ce que le sucre se dissolve Juste au moment où le mélange de lait commence à bouillir, ajouter le bicarbonate de soude Réduire le feu à moyen, en remuant constamment jusqu'à ce que Lorsque le frottement d'une cuillère en bois à travers le mélange expose le fond de la casserole et le mélange est de couleur marron clair, retirer la casserole du feu.

Placer la casserole dans un bain de glace et remuer constamment jusqu'à ce que le dulce de leche soit cuit. froid. Conserver dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Verser dans des bocaux stériles et conserver au réfrigérateur.